現代食品包裝技術是食品生產、流通和消費的產物，它和現代化食品流通條件與銷售市場是相應發(fā)展的。當今，現代食品包裝發(fā)展總的趨勢是自動化、機械化和環(huán)保。

現代食品包裝發(fā)展的物質基礎是包裝材料。目前紙、塑料、金屬和玻璃仍然是食品包裝材料的主角;綠色包裝材料將會有較大的發(fā)展空間。
現代食品包裝的發(fā)展趨勢，以食品和飲料包裝的發(fā)展最為明顯:

①保護食品的質量、保持食品的新鮮。因此，追求完美的保鮮功能已成為食品的包裝的首要目標。如日本把特制的單甘油脂與其中的化合物溶合后，作為有效成分溶于水與乙醇的溶液中，然后在紙上進行噴涂或作浸潤處理，最后加熱干燥而成。它可用來包裝各種食品。又如國內山東魚臺太陽紙業(yè)有限公司自主開發(fā)出紙杯原紙、高克重雙膠紙兩大系列、to余個品種。主要用于加工一次性紙杯，具有抗水性好、憎液性強、挺度好、強度高等特點。投放市場后，以其產品性能好、質量穩(wěn)定、價格適中倍受客戶青睞。

②無菌包裝的發(fā)展，將減少冷藏設備的需求。越來越多的單位從事無菌包裝設備、材料、工藝、元器件的開發(fā)與生產。磚型包裝無菌包裝設備、塑料杯無菌包裝用復合片材料、標材和頂蓋材料。目前國內食品無菌包裝設備大部分是進口的，不少包裝材料和零備件依賴進口。因價格過高、折舊費及銀行貸款利息對廠家壓力很大。雖然進口無菌包裝設備技術先進，但使用維修復雜。國內牛奶無菌包裝有如下幾種形式:利樂包，這種高檔牛奶包裝在南方增長迅速。屋頂盒。它能在2 -- 4℃底下保質功天。塑料袋包裝占整個液態(tài)奶市場的700io 0百利包，是一種新的低成本包裝形式，成本價為0.12一0.13元。萬容包，它采用超高溫瞬時火菌及專用無菌灌裝設備，可使牛奶在常溫下的保質期分別達到30天、60天和90天，其成本為0.05一0.07元。據報道，國家已將液態(tài)奶無菌包裝列為最先開發(fā)項目，斥資20億元扶持液態(tài)奶工業(yè)的發(fā)展。目前我國液態(tài)奶品中巴氏處理奶占60%，超高溫滅菌奶占21%，乳酪占19%，其中超高溫滅菌奶明顯呈上升趨勢，主要原因是由于超高溫滅菌奶貨架期長、包裝多樣化、保存、攜帶方便。

③在保證和提高包裝質量的前提下，通過改進包裝材料的性能，降低包裝成本，但絕不能片面追求材料價格的降低。包裝件與一般產品不同(一般產品通常僅在一個特定場合使用)，它需要經常裝料，包封、貯存、運輸等商品流程，顧客買來后往往有一個保管使用的過程，所以必須保證和提高包裝質量。

④柔性包裝材料向優(yōu)質發(fā)展。20世紀70年代，我國柔性版印刷已引進和開發(fā)，現在已能自己制造柔性印刷機及其基材、各種柔性印刷油墨，特別是水性油墨和水性上光劑的正規(guī)化生產，可在其它類型油墨上面再加套一色水性上光，遮住了有毒溶劑的揮發(fā)，又可直接接觸食品，保證了食品安全衛(wèi)生。近10年來我國柔性版包裝印刷已有了長足的進步。但在印刷品的精美、艷麗、厚實等方面還有待改進，讓則印刷品可取得更好的視覺效果。
⑤為便于貯運，包裝輕型化將會進一步得到發(fā)展。以重量較小的柔性包裝及塑料罐、塑料瓶代替玻璃和金屬容器，就能大幅度地減少運費。

⑥玻璃紙及半透明紙等傳統(tǒng)的纖維質包裝材料，有被淘汰的趨勢。最有可能完全代替玻璃紙的是聚丙烯薄膜。半透明紙(及防油脂紙)將為高密度和低密度的金屬箔所代替，尤其是雙金屬擠壓而且加有樹脂者，功能可以倍增。

⑦現代食品包裝要求藝術性和實用性的高度統(tǒng)一，食品包裝裝演向著方便“陳列、挑選、攜帶和使用”和“透明化、形象化和環(huán)保化”既有裝飾性又有藝術性的方向發(fā)展。在現代食品包裝設計中，要按食品的不同物態(tài)，設計不同的容器，要密封、防滲漏、固定良好、體積小，且搬運方便。按食品的比重容量不同，對重量輕的松泡食品應適宜壓縮體積。食品外觀的吸引力、商標、圖案、顏色，在包裝設計中既保護商品完整無損，有利于識別其中貨物，又吸引消費者購買。

現代食品包裝的好壞直接影響到銷售。雖然現代食品包裝不能代表食品的內在質量，但良好的包裝可以保證食品質量，延長食品貨架期。隨著食品工業(yè)大幅度的增長，如啤酒，5年增長16.8%，到2015年比2000年增長51%，因此，啤酒的罐裝設備、瓶、罐和桶等包裝材料都要相應增加。其次方便食品，發(fā)展速度相當快，潛在需求量大，其品種多種多樣，對包裝的需求無疑是新型的、最大的。此外乳制品，年均遞增15%。農副產品保鮮。綜上所述，發(fā)展現代食品包裝需要食品工業(yè)的發(fā)展來帶動。隨著不同食品有不同特性對包裝要求的變化，包裝材料和包裝機械的不斷發(fā)展，食品及現代食品包裝形式和要求的多樣化，可以預料，將會出現越來越多的現代食品包裝新技術和新方法。