如今的快餐已經(jīng)完全不是一個小生意的概念， 中式快餐投資者們顯然已經(jīng)能夠意識到這一點，并汲取了洋快餐的做法。他們不同程度地進行著連鎖經(jīng)營，試圖通過增加餐廳的數(shù)量來提高公司整體的市場份額和知名度，同時大幅降低成本，但這并不是一個簡單的數(shù)量擴張過程。 

其實，洋快餐真正值得學習的地方并不在于他們能夠發(fā)展了很多的連鎖店，而在于他們從投資開始就已經(jīng)考慮好了下一步乃至下幾步的發(fā)展問題，也就是說在執(zhí)行快餐投資的一系列發(fā)展計劃的第一步，就是要制定一個戰(zhàn)略規(guī)劃。 

戰(zhàn)略規(guī)劃是所有企業(yè)的必修課，對于從事 中式快餐的企業(yè)來講這一課尤其重要。因為 中式快餐企業(yè)通常開始的市場份額不大，知名度和影響力都不夠，而為了達到迅速擴大規(guī)模并進行良性發(fā)展的目標，就要求 中式快餐企業(yè)必須考慮戰(zhàn)略管理。戰(zhàn)略管理是指在對企業(yè)的內(nèi)外環(huán)境進行細致、全面的分析后，確定企業(yè)的目標，并制定相應的執(zhí)行計劃。企業(yè)戰(zhàn)略通常是從企業(yè)最高層的角度出發(fā)制定。 

對于 中式快餐企業(yè)來講，應當怎樣制定相應的戰(zhàn)略規(guī)劃呢？ 

首先，要對行業(yè)進行充分的分析與研究。這包括快餐行業(yè)的發(fā)展趨勢及對發(fā)展趨勢產(chǎn)生影響的各方面力量的分析。這里也可將行業(yè)先進行細分，如分為 中式快餐、西式快餐等。 

其次進行企業(yè)的SWOT分析。SWOT優(yōu)勢、劣勢、機會、威脅　是應用非常廣泛的分析模型，指將企業(yè)內(nèi)部存在的優(yōu)勢、劣勢和外部存在的機會和威脅進行細致的分析。在這個分析中，我們能清楚地看到企業(yè)的實際狀況和行業(yè)中所處的位置，為制定下一步的戰(zhàn)略規(guī)劃奠定堅實的基礎。 

第三步，確定一個適合企業(yè)的目標市場。這是確定戰(zhàn)略目標的又一重要工作。當企業(yè)有了明確的目標市場后，隨之而來的工作便有了明確的方向。細心人會發(fā)現(xiàn)， 馬蘭拉面的目標市場與麥當勞是不一樣的。在有了明確的目標市場后，可以根據(jù)企業(yè)的優(yōu)勢進行戰(zhàn)略目標的設定。但目標的設定一定要是明確的、實際的和可衡量的，這個目標不是為了媒體炒作用的，而是指導企業(yè)發(fā)展用的。因此我們知道，麥當勞在哪兒開店我就在哪兒開店根本不是一個好的策略。 

有了目標市場，便要進行企業(yè)的定位，并根據(jù)定位進行戰(zhàn)略規(guī)劃。規(guī)劃要考慮未來的發(fā)展方向，因為只有對未來有了充分的計劃之后，才能知道現(xiàn)在該做什么。有的快餐公司，在開第一家店的時候就已經(jīng)做好了開10家店、50家店和100家店的計劃（這不是口號！是用于企業(yè)發(fā)展管理的行動計劃！），這個計劃涉及人力資源、融資和相關的過程。因此，感覺某一種快餐將受到消費者的歡迎就盲目投資，而不做更多的規(guī)劃，那它的長遠發(fā)展將受到限制。 

當然，使用連鎖的手段發(fā)展快餐事業(yè)是大家非常熟悉的做法，而特許經(jīng)營又是使企業(yè)能夠很好地進行低成本擴張的重要經(jīng)營手段。但這并不是唯一的手段。之所以強調(diào)這一點是因為，企業(yè)一定要明白企業(yè)目標與經(jīng)營手段的關系。因為目標確定以后，達成目標的方式可以有多種選擇。選擇最好的才是對的。麗華快餐并沒有到處開分店，但也在快餐行業(yè)里進行了非常有價值的探索，并取得了一定的成功。 

根據(jù)已有的戰(zhàn)略規(guī)劃，進行具體的行動計劃的制定與實施則是確保目標實現(xiàn)的重要步驟。這個過程體現(xiàn)企業(yè)另一方面的管理水平。我們看到不只一家有著雄心大志的企業(yè)后來卻夭折的最重要原因就是，企業(yè)沒有最基本的管理技能，從而無法很好地執(zhí)行計劃。 

不要認為只有大公司才需要戰(zhàn)略規(guī)劃，戰(zhàn)略管理的實質(zhì)是要求企業(yè)的決策人時刻把握企業(yè)的運作方向，并能時刻關注將對企業(yè)發(fā)展有最大影響的事件。 

當然，在這里我們不是教條地強調(diào)戰(zhàn)略管理，而是提醒投身 中式快餐事業(yè)的人們，要從戰(zhàn)略的角度進行考慮，科學地進行分析，從而確定切實可行的發(fā)展規(guī)劃。相信在不遠的將來，一定能出現(xiàn)味道好、質(zhì)量高、服務熱情、快捷方便的 中式快餐。