食品機械發展任重道遠由于我國人民消費的食品中大多是來自大農業提供的自然食品，每年因缺乏必要的食品加工機械使食品資源不能直接加工、貯藏、保鮮而造成的損失高達幾十億元，未能深加工綜合利用而造成資源浪費損失更高，因此我國食品機械具有廣闊的市場需求。

如果按2010年食機產值占食品工業總產值3.5%來計算，則產值達580—756億元，是2000年的2.8-3.5倍。由此可見我國今后十幾年食品工業發展為食品機械行業的發展提供了難得的契機，國內外擁有極大市常2010年我國食品機械的發展重點分析。食品機械的發展有賴于深化改革。我國食品機械的發展依靠深化國有企業改革，建立現代企業制度，加強企業科學管理；合理調整優化行業結構、產品結構和地區布局；大力加強基礎技術、基礎件、基礎材料和基礎單元操作“四基”工作；提高產品質量，加強產品可靠性研究，提高單機和聯線可靠性研究，易損件和關鍵件使用壽命和外觀質量研究；通過引進增強自主開發能力；促進機電一體化和高新技術的產業化、商品化；重點開發我國急需的成套設備，增加品種，以高效、高質量的設備來裝備食品工業，提高經濟效益，積極擴大出口。從“九五”開始每年增加食品機械產品100種，到2010年達3100種，基本上能滿足國內需求，補充已有生產線所缺的單機或設備；加大研制高生產效率的機械，屆時成套設備比現有的最高每小時生產率至少提高1倍，食品機械出口額以年均12%的速度遞增，2010年出口額達12.7億美元，占該年食品機械總產值的20%。

2010年以前我國食品機械發展的重點：糧油加工設備。我國稻谷產量位居世界之首，全國有2/3的居民以米作為主食，大米品質調理技術已列入“九五”國家科技攻關項目，2000年前著重攻克精米加工最后幾道工序—精碾、拋光、色癬配米及米質調理技術的工藝與設備，尤其是米質調理技術在我國碾米工業中尚處于空白狀態，是目前精米加工中亟待解決和必須解決的關鍵技術，亟待開發大米食味檢測計、大米質構調理機、大米風味調理機等三大食品品質改良的工業化設備。小麥制粉現有9種專用粉的設備制作質量有待進一步縮小與國外同類設備的差距，還要繼續開發幾種適銷對路的專用粉生產設備，面粉生產集散控制系統急待開發研究。我國玉米產量位居世界第二位，卻一直被我國玉米加工業所忽視，“九五”期間我國玉米加工立足于綜合利用的深加工，特別是玉米食品正在世界各地迅速興起，我國不能落后，急待開發玉米食品及相應的玉米加工技術與設備。油脂制備必須盡快改變大型設備依賴進口的局面，專用油脂的開發要跟上專用食品的發展。開發米、面降低雜質和提高得率的技術與設備；開發生產多種專用粉、雜糧精制、配制米、營養米的技術與設備；大力發展糧食加工副產品綜合作用和深度加工高附加值產品的技術與設備。發展膨化油脂浸出、油脂精練、豆粕低溫脫溶、提高油脂質量和增加得率的技術與設備。發展豆制品、分離蛋白、組織蛋白等植物蛋白加工、提取的技術與設備；加快發展棉籽、菜籽等脫毒處理后提取食用植物蛋白的技術與設備；發展糧油農作物低溫快速干燥技術與設備。
方便食品加工設備。發展各類方便主食的加工成套設備；發展快餐、營養課間餐和午餐等的工業化生產設備；重點發展傳統、嬰兒和營養保健食品的加工技術與設備。

淀粉與淀粉糖生產設備。我國是玉米、薯類的生產大國，重點發展萬噸級大型玉米和大中型薯類淀粉機械；提高現有中小型設備成套系列化、自動化、節能化及整體技術水平。美國玉米利用率達99%，主導產品30多種，人均玉米糖消費量20kg/年。我國今年應重點開發研制用于直接法制果糖和變性淀粉的技術與設備，加快發展淀粉廠廢水廢渣等的綜合利用設備。

屠宰與肉加工設備。我國肉類年產量居世界首位，1997年肉類產量5900萬噸，占世界總產量的20%，人年均占有量50.2kg。目前大型畜禽屠宰線都依靠進口。今后重點發展大中型屠宰加工生產線；加快發展冷卻肉、速凍肉、低溫殺菌及保藏流通等技術設備；加強畜禽屠宰下腳料的綜合利用、分離提純和開發功能性和生理活性物質的技術與設備。